“合水粉葛”是地理標(biāo)志證明商標(biāo)，也是佛山首個國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。由于獨特的生長環(huán)境和氣候，形成了合水粉葛粉質(zhì)多、味甘甜、無渣的獨特品質(zhì)，它富含高級淀粉、碳水化合物、蛋白質(zhì)，還含有黃酮甙葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮甙等十幾種營養(yǎng)成份及鈣、鋅、磷、鉀等十三種人體必須的礦物質(zhì)和氨基酸。合水粉葛耐儲藏，可作菜用，也可入藥，具解肌發(fā)表、生津止渴、清熱解毒功效，“合水粉葛”具有粉質(zhì)多、味甘甜、無渣等特點，成為當(dāng)?shù)厝藗兊淖郎霞央?，例如扣肉粉葛、粉葛鯪魚湯、葛根薏米粥等。另外高明區(qū)的有關(guān)企業(yè)研發(fā)“合水粉葛”深加工產(chǎn)品：葛根面、葛根粉絲、葛粉曲奇餅、葛粉等，深加工產(chǎn)品遠銷全國。2000年，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自發(fā)成立了粉葛種植協(xié)會，在2002年正式獲得了國家綠色食品A級認證；于2002年底引入了粉葛綜合加工廠——昌源食品有限公司，將“合水粉葛”加工成為多種食品，以拓展“合水粉葛”的銷售市場；2003年上半年在高明區(qū)質(zhì)監(jiān)局的支持下，實施標(biāo)準化生產(chǎn)，規(guī)劃了2000畝農(nóng)田作為優(yōu)質(zhì)粉葛標(biāo)準化生產(chǎn)示范基地，確保了“合水粉葛”的質(zhì)量，并帶動了全鎮(zhèn)及周邊地區(qū)農(nóng)民種植粉葛。